April - Spitzen-Spargeln zum Coppa und Dreierlei dabei

Der Lenz ist da und es pfeifen die Spatzen von den Dächern, dass in Baden herrlicher Spargel wächst. Klar dass ein großes Spargelessen für Organize im April zum Pflichtprogramm gehört. Zugegeben, gemeinschaftliches Schälen der fünf verzehrten Kilo haben wir uns gespart, dafür aber alles beim Aufschneiden der 500 Gramm Coppa Piacentina und dem Rühren der drei Saucen gegeben.

Neue Kartoffeln, zarter Spargel und luftgetrockneter Schinken trafen auf grüne Zitronen-Schnittlauch-Vinaigrette, Ninas rote Tomatensalsa und die beste Salbei-Butter von Emily.

Für die Salbeibutter braucht man 2 Stück Butter ca. 3 Hände voll Salbeiblätter. Die frischen Salbeiblätter klein rupfen und in reichlich Butter kross anbraten. Mit etwas Salz würzen, danach die zur Seite gestellte Butter in die Pfanne geben und flüssig werden lassen - fertig!

Für Ninas Tomatenvinaigrette, übrigens auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch 250 Gramm kleine Würfel von aromatischen Roma-Tomaten 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 1 Hand voll Blattpetersilie, gehackt (oder auch Basilikum) Pfeffer, Salz (Fleur de Sel), Balsamico-Essig und bestes Olivenöl nach Belieben.

So schmeckt Frühling bei Organize!