Januar - Königsberger Klopse

Als Agentur für Lebensart und Genuss kommuniziert Organize Communications nicht nur Genusswelten in Deutschland, Österreich und der Schweiz, sondern setzt sich engagiert bei gemeinsamen Mittagessen in der Karlsruher Zentrale der Special-Interest-Agentur für den Erhalt dieser kulinarischen Institution ein. 

Karlsruhe ist mit einer Jahresmitteltemperatur von 10,9° C eine der wärmsten Städte Deutschlands. Im langjährigen Mittel, wie es der Wetterforscher nennt,  hat die Stadt 17,1 Eistage pro Jahr. Gefühlt haben wir die für 2009 voll erreicht und erinnern uns voller Sehnsucht der guten, alten ostpreußischen Küche, die die Seele so wunderbar warm hält. Serviert wurden die traditionellen Klopse mit Langkornreis. Doch weil die Globalisierung auch in Baden längst Einzug gehalten hat und sprichwörtlich in aller Munde ist, wurden die traditionellen Königsberger trendgemäß mit ein wenig Zitronengras, etwas Kokosmilch und jeder Menge Gewürzen zum großen Klopseessen bei Organize auch für asiatische Esser kompatibel gemacht. Dazu gab's Basmati. Und für Königsberger sowie Asiaten gleichermaßen Salat. 

Die Rezepte

Für Traditionalisten: 
Königsberger Klopse nach Originalrezept von Michael Hoffmann
 
Für Trendsetter: 
Königsberger Reloaded nach Joseph Greilinger (für 4-6 Personen)

400 g Schweinehack
100 g Shrimps gehackt
süße Sojasauce
Sojasauce
Chili-Süß-Sauer-Sauce
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 TL geriebener Ingwer
4 gehackte Frühlingszwiebeln
etwas Stärkemehl
etwas Semmelbrösel

Alles zu einer homogenen Masse vermischen und abklopsen, im Rohr bei 200 Grad ca 10 Minuten wegbraten. Gelbe Currypaste, zerdrücktes Zitronengras, zerdrückte Korianderwurzeln in neutralem Öl anbraten. Mit ca. 0,5 l Gemüsebrühe ablöschen,
ca 0,5 bis 1 l Kokosmilch dazu - mit Zitronensaft und Sojasauce (eventuell auch noch Currypaste) abschmecken. Guten Appetit!

Das Küchenhighlight bei "Rettet das Mittagessen"